主题: “家常白玉蜗牛肉”做法(4种)——世界四大名菜之首

  • 邓仲斌
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  • 阅读:6797
  • 回复:1
  • 发表于:2015/2/2 2:35:24
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“家常白玉蜗牛肉”做法(4种)——世界四大名菜之首(蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝)


1、麻辣大蜗牛


做法:
(1)将75只鲜活白玉蜗牛倒入沸水中,加半斤白醋,煮5-6分钟,去粘液、杀沫,备用。
(2)在锅中放入75g食用油,待油热后放入葱、姜、蒜,干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、大茴香、豆瓣酱,煸出香味。
(3)在锅中加3斤水,加盐、味精、白糖、料酒。
(4)待水开后将蜗牛放进锅中煮20分钟即可装盘上席。


2、原味蜗牛


主料:白玉蜗牛肉250克
配料:生抽40克,芥末10克
做法:
(1)将蜗牛肉放入沸水中烫1分钟后捞出盛入盘中。
(2)将生抽分成两份盛入小料碗中,然后在其中一个料碗中放入芥末并搅拌均匀,即可与蜗牛肉一起上席。


3、醋香蜗牛肉


主料:白玉蜗牛肉250克  
配料:香菜50克,木耳50克,蒜10克、盐10克、味精5克、香油适量、陈醋适量
做法:
(1)将每个蜗牛肉切成两片,放到沸水中煮1分钟后捞出
(2)将蜗牛肉、香菜、木耳放到一起,然后加入蒜、盐、味精、香油、陈醋搅拌均匀后即可装盘上席。


4、宫爆蜗牛肉


主料:白玉蜗牛肉250克
配料:青、红鲜辣椒各50克,熟花生米50克,葱20克,姜10克,蒜10克,干辣椒10克,豆瓣酱10克,盐、味精、白糖各5克
做法:
(1)在锅中放入200克食用油,待油热后放入蜗牛肉翻炒10秒,把油必出
(2)然后倒入豆瓣酱、葱姜蒜、青辣椒丁、红辣椒丁、味精、盐,待炒出香味后即可盛入盘中,然后撒上熟花生米即可装盘上席。

  
  • Leavss
  • 发表于:2015/2/2 17:57:28
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